Sippers nu-i un bar nou, însă s-a mutat recent într-o nouă locație, pe Str. Covaci 23. Foarte bine au făcut, pentru că eu am mai fost în trecut la ei, în vechiul bar, și era destul de greu să găsești loc, pentru că era mai micuț și era mai mereu full. De ce era mai mereu full? Uitându-mă acum pe Google Maps văd că au rating 5/5 stele din aproape 900 de review-uri. Înseamnă că oamenii aceștia fac ei ceva bine dacă nu au review-uri negative.
Sippers prepară cocktail-uri clasice, reinterpretate sau “bespoke”
În fine, cei din spatele business-ului sunt pasionați de băuturi fine și de mixology și sunt mereu la datorie. Sippers are un meniu super stufos, cu zeci de cocktail-uri clasice, însă dacă știi ce îți dorești, poți cere și ceva custom, iar ei vor prepara. Prețurile pornesc de la 35 lei pentru cocktail-urile non alcoolice, iar majoritatea cocktail-urilor din meniu sunt între 40 și 50 de lei.
Am fost în vizită cu ocazia inaugurării unui nou meniu de cocktail-uri “românești”. Hei, stai, cum adică românești? Adică făcute doar din ingrediente 100% românești. De la alcoolul pus în cocktail și până la elementele de garnish. Unele sunt reinterpretări ale altor rețete celebre, altele sunt făcute de la zero.
Eu am început seara cu primul din listă, Miez, care este un cocktail destul de puternic ca gust (și alcool), bazat pe gin și vermouth. Bun, dar parcă un pic cam “închis” pentru gustul meu.
Cel mai bun cocktail românesc de la Sippers?
Toma Caragiu a fost însă excelent. Exact cum îmi place mie: fresh, fructat, floral. Mai mulți prieteni de la masă, cu gusturi diferite, au convenit că este foarte bun. Poate chiar cel mai bun din acest meniu. Din păcate am uitat să îi fac o poză.
Am continuat apoi cu Marghilomana, care vine ornat cu o caramea cu rom și unde am avut un șoc. După ce l-am gustat, aș fi putut să jur că are nuci în compoziție. Nu are însă, iar acest efect este dat de cicoare în combinație cu schinduf. Oricum, destul de închis la gust.
Apoi a urmat Pălinca Sour, care mi-a plăcut foarte mult, deși eu nu beau niciodată nici pălincă, nici țuică, pentru că nu îmi plac de nicio culoare. Pălincă Sour însă… oricând, oriunde, oricât. Este un cocktail “on the rocks”, cu pălincă de prune (da, ciudată asociere, pălincă cu gheață), coacăz negru, pelin și verjus (suc de struguri verzi). Este un cocktail dulce-acrișor, care seamănă la gust mai mult cu vișinata. Ca miros mi-a adus aminte de singura dată când am asistat la țară la distilarea țuicii la cazanul din sat.
Entuziasmat deci de această descoperire am vrut să încerc și Romaniac, care-i tot pe bază de pălincă de prună și cu lichior de nucă, plus un pic de vin roșu. Acesta însă nu a fost pe placul meu, din cauză că se simte prea puternic gustul de pălincă.
Ultimul cocktail încercat din meniul de românești a fost Orange Black Sea, care este pe bază de vodka și cu spumă de… aquafaba. Aquafaba este apa în care a fiert fasolea sau năutul. Nu a fost pe gustul meu, tocmai din cauza acestei aquafaba. Cert este că nu știam că are acest ingredient în componență. Poate dacă l-aș gusta încă o dată, l-aș judeca altfel.
În concluzie, ca să rezum, dintre cele “românești”, preferatele mele au fost Toma Caragiu și Pălinca Sour.
Am încheiat seara cu un clasic Dark & Stormy, care este un cocktail pe bază de rom și bere de ghimbir pe care îl mai facem și acasă. Mi-a plăcut varianta celor de la Sippers, pentru că este un pic mai acidulat și înțepător față de modul în care îl preparăm noi.
Alice și-a mai luat un “In Whiskey Veritas“, care este o combinație de whiskey cu vin roșu, care s-a dovedit foarte bun, iar lângă noi cineva și-a luat un cocktail foarte fresh care a venit ornat cu o coajă de lime și cu o bezea. Nu-i știu numele, dar sunt convins că dacă cereți “ăla roz cu bezea”, știu cei de la bar ce să vă dea.
Ce mi-a plăcut la Sippers a fost că am primit din start și câte un pahar de apă și periodic trecea cineva cu o carafă printre noi și reumplea paharele. Practic oamenii ne-au ținut foarte bine hidratați, ceea ce ne-a permis să bem mai mult 🙂 Drept urmare, în ciuda numărului de cocktail-uri degustate, nu am încheiat seara amețit, iar a doua zi dimineață m-am trezit ca un bebeluș și n-am avut nicio durere de cap.
Încă un plus l-aș acorda atmosferei pentru muzică. N-am recunoscut piese celebre, dar e un fel de muzică electronică setată exact la volumul potrivit, încât să te poți întinde la discuții cu cei de la masă.
În concluzie, dacă vreți să beți un cocktail bun, mergeți la Sippers. Dacă vin niște prieteni expați în țară și vreți să-i impresionați, duceți-i la Sippers. Îi găsiți pe Strada Covaci 23. Au și spațiu la interior, au și câteva mese la exterior. Eu mi-am propus să trec pe la ei pentru a încerca un cocktail nou de fiecare dată când sunt prin Centrul Vechi.
