Burgerii smashed sunt acum la mare modă. Cred că orice restaurant care se respectă a sărit pe trend și a adăugat în meniu cel puțin un model de burgeri smashed.
Teoretic, burgerii smashed ar trebui să fie apreciați pentru că prin presarea puternică a chiftelei de carne pe plită, se creează o crustă brună, crocantă și extrem de aromată. Așadar, prin reacția Maillard, burgerul ar trebui să aibă un gust mai puternic, mai aromat.
Pentru că tot mai multe restaurante îi adaugă în meniu, inevitabil am mai încercat și eu. Problema este că aș estima că doar în 3 din 10 cazuri burgerii aceștia chiar sunt reușiți. Cei mai buni burgeri smashed pe care îi poți mânca din punctul meu de vedere sunt la Mario’s Osteria. Pe locul doi aș pune Modelier și am mai mâncat unul demn de menționat de la Ramore. În rest, am tot încercat burgeri smashed în speranța că o să îi pot recomanda pe aici, dar am fost mai mereu dezamăgit.
Vivo este însă restaurantul meu preferat de burgeri. Având în vedere că sunt și pe lângă casă, probabil că am mâncat… nu vreau să mă gândesc câți burgeri de la ei. De fiecare dată burgerii au avut același gust inconfundabil. Niciodată nu au greșit o comandă, niciodată nu au uitat să pună un ingredient, niciodată nu s-a întâmplat să simt ceva în neregulă la vreun regulament. Dacă ar exista un premiu pentru consecvență în bucătărie, cred că Vivo ar depăși și McDonald’s din punctul meu de vedere.
Așa că atunci când am văzut că au băgat doi smashed burgers la ei în meniu am zis că nu pot să nu încerc. Drept urmare, când ne-au vizitat niște prieteni, am comandat burgerii clasici, dar și cele două sortimente de smashed burgers din meniu.
Eu am ales un New York Style Smashed. Acest burger are un preț peste media celor din meniu (55 lei) și conține carne de vită, brânză cheddar, ketchup, muștar și relish (adică niște legume murate – de obicei castraveți – tocate mărunt).
De când i-am scos din pungă mi-am dat seama care erau cei smashed, pentru că erau pe jumătate cât ceilalți ca înălțime.
Cel de la Vivo nu era rău. Era binișor făcut, avea două chiftele de carne, ketchup și muștar, niște murături ca să balanseze prin aciditate celelalte gusturi. Poate doar cam dulce pentru gusturile mele. Dar pur și simplu nu se compară cu ceilalți burgeri ai lor.
Când mănânc un dublu cheeseburger de la ei pur și simplu simt cum mă satisface atât din punct de vedere al gustului cât și la nivel spiritual 🙂
Ori acest smashed burger e și mai mic, este și mai scump, iar ca gust este la 50% din gustul celuilalt din punctul meu de vedere.
În concluzie, m-am lămurit. Dacă nici la Vivo nu am găsit unul care să fie excelent, înseamnă că burgerii smashed nu sunt pentru mine. Din acest moment declar acest capitol din viața mea închis 🙂